ししゃもと茗荷のエスカベッシュ

一眼レフのカメラで料理を撮るようになって、練習がてらいろんなコンテストに応募しています。

小さなものからちょっと気合の入るものまで・・・。

そして、応募したのも忘れた頃に賞品が届くことがあるのです。

もちろん、音沙汰ないのもたくさんあるのですが・・・・残念⤵️⤵️

今回はワインを使った夏向きのお料理で、ししゃもとみょうがをエスカベッシュにしてみました。

ししゃもを使ってコストパフォーマンスがいいと、特別賞をメルシャンさんからワインをいただきました。

＜材料＞

• ししゃも・・・１パック
• 小麦粉
• サラダ油・・・・・大サジ４〜５
• みょうが・・・・・３個
• カラーピーマン・・１個
• (A)
• 　水　　　　　　75cc
• 　ワイン　　　　75cc（白・赤お好みで）
• 　酢　　　　　　75cc
• 　砂糖　　　　　15g
• 　塩　　　　　　小サジ1/3
• 　こしょう　　　少々
• 　ベイリーフ　　1/2枚

＜作り方＞

1. 鍋に (A) の材料のワインを煮立てアルコール分を飛ばす。他の調味料を加えてひと煮立ちさせて火を止める。
2. ししゃもは小麦粉をまぶして、フライパンにサラダ油を熱して炒め揚げし、①に漬ける。
3. 薄切りみょうがと細切りのカラーピーマンを②に加える。翌日も味が馴染んでおいしい。