豚しゃぶの焼きなす添え

ビタミンB1豊富な豚肉は、疲労回復、夏バテ防止にこの時期やはり食べたい食材ですよね。今日は焼きなすと合わせてみました。

タレは豚バラと野菜のレンジ蒸しに作ったものと同じです。

茹で豚と本当に相性のいい玉ねぎ入りのタレ！

今回は電子レンジを使わずにお鍋で豚肉を茹でます。

実は茹でる方がやっぱりおいしいの！

でも気分や、時間のある時、ない時で、調理方法も使い分けてくださいね。

＜材料＞４人分

• 豚バラ肉・・・・２００g
• なす・・・・・・４本
• 青ねぎ・・・・・１本
• 大葉・・・・・・５枚
• （たれ）
• 　玉ねぎのすりおろし　　大サジ３
• 　生姜のみじん切り　　　１片分
• 　醤油　　　　　　　　　大サジ３
• 　酢　　　　　　　　　　大サジ２
• 　砂糖　　　　　　　　　小サジ２
• 　ごま油　　　　　　　　小サジ１
• 　すりごま　　　　　　　大サジ１
• 　水　　　　　　　　大サジ１〜２
• 　塩、こしょう　　　　　　少々

＜作り方＞

1. なすは焼きなすにして、粗熱が取れれば皮をむいて食べやすく切る。ねぎは小口切り、大葉は千切りにして、それぞれ水につけてザルにあげ水気をきっておく
2. たれの材料をすべて混ぜ、しばらくおいて味をなじませる。
3. 鍋に水２カップとを塩小サジ2/3を加えて沸騰させ、食べやすく切った豚肉を何回かに分けて茹でてザルに上げる。
4. ボウルに移し、②のたれを少量混ぜておく。（大サジ１程度）
5. 器に焼きなすを盛り、豚肉をのせ、青ねぎと大葉を添える。いただく時にたれをかける。