パリパリサラダの様な甘酢漬け

主人が亡くなってから、有難いことにご近所の方々に大勢お参りに来てくださった。

本当にありがとうございます。きっと主人も喜んでいます。

「そろそろ落ち着いた〜？」と親しい友人が来てくれた。

せっかく来てくれたんだから、「お昼食べていってぇー！！」

主人の遺影の前でおばちゃん４人が泣いたり、笑ったり！

「お父さん、自分の設計したこの家大好きやったから、帰るとき、ええ家やなぁって褒めて帰ってなぁー」

「素敵な家やわ」とみんなで口を揃えてくれて、また泣き笑い・・。

角ログを組んで建てられていて、なかなか住み心地がいいんです！お父さん、これからも大事に住みますね！

この甘酢漬けはその時「ブログに作り方のせてね」とリクエストがあったもの。

約束通り載せますね！！

材料の割合はお好みで。でも人参はちょっと控えめにね。

材料は他にセロリやごぼうもいいですよ。

＜材料＞

• 大根、人参、蓮根、きゅうりなど
• 　　　　　　　　　　　合わせて　３５０g
• （甘酢）
• 　米酢　　　　1/4カップ
• 　薄口醤油　　1/4カップ
• 　砂糖　　　　２５〜３０g
• 生姜　　　　１片
• 炒りごま　　少々

＜作り方＞

1. 甘酢の材料を小鍋に入れて火にかけ、砂糖を溶かして冷ましておく。生姜を千切りにして加える。
2. 大根は７ミリ角５〜６センチ長さの拍子切りにする。人参は大根より少し細い拍子切りに。蓮根は３ミリ厚さの薄切りにする。きゅうりは５〜６センチ長さに切り、それをそれぞれ６っ割りにする。
3. 鍋に熱湯を沸かし、一種類ずつさっと熱湯をくぐらす。（生でも食べれるものはほんの一瞬。蓮根は少し長めに。ザルにあげて、粗熱を取る。
4. ③の野菜を①の甘酢に漬ける。（２時間〜半日程度）
5. 冷蔵庫で冷やしたあと、器に盛って、炒りごまをふりかける。

歯ごたえもあって、酸っぱくも無く、甘くも無く、良い塩梅です。