鮭とみょうがの南蛮漬け

秋になると鮭が出回りますね。

アンチエイジングの食材として鮭は、頻繁に食卓に上って欲しいもの。

鮭に含まれるアスタキサンチンは、ビタミン Eのおよそ１０００倍の抗酸化作用があると言われています。

DHA,EPAなどのオメガ３の油もたっぷり含まれていますよ。

鮭のあのオレンジ色は、お弁当や、お惣菜を彩よく、食欲を増してくれますね！

ムニエルもいいけど、南蛮漬けも美味しいよ！

アンチエイジングの食材の鮭と野菜を一緒にたっぷりと・・・。

＜材料＞

• 鮭・・・・・３〜４切れ（約３５０g〜４００）
• 　塩　　　　小さじ1／2
• 　こしょう　少々
• 　小麦粉
• みょうが・・３個
• 玉ねぎ・・・１００g
• 人参・・・・５０g
• ピーマン・・１個
• 生姜・・・・１片
• （つけ汁）
• 　出し汁　　　１カップ
• 　塩　　　　　小さじ１
• 　醤油　　　　大さじ2,5
• 　砂糖　　　　大さじ３
• 　酢　　　　　大さじ３
• 揚げ油

＜作り方＞

1. つけ汁をボウルなどに合わせておく。生姜は千切りにして加えておく。
2. みょうが、玉ねぎは薄切り、人参、ピーマンは千切りにする。
3. 鮭は１切れを２〜３つに切り、塩、こしょうする。小麦粉をまぶす。
4. フライパンに多めの油を熱して中温で揚げ焼きする。
5. 揚げたてを①のつけ汁につけ、野菜も加える。しばらく味を馴染ませてからいただく。

翌日も味がしっかり馴染んで美味しいですよ！