旨だしがからむ鶏の治部煮

仕事が随分忙しくなってきたので、なかなか行けないのだけど、週に１、２度は実父の介護に大阪に通っています。

母、義姉、兄、私でシフトを組んで一週間をやり繰りしています。

みんなの協力があってこそ、なんとかやっていけますね！ありがたいです。

まだ父が元気で晩酌をしていた頃は、この治部煮をよく食べてくれました。

作るのが簡単なので、母にも作り方を覚えてもらって・・・・。

煮汁を煮立ててから鶏を入れるのがポイントです。片栗粉をはたいているので、お肉が柔らかく仕上がります！

＜材料＞

• 鶏もも肉・・・・・３００〜３５０g
• 　塩、少々　酒、大さじ1/2
• 人参・・・・・・・1/2本
• しめじ・・・・・・１００g
• 生姜・・・・・・・１片分
• 三ッ葉・・・・・・適量
• （煮汁）
• 　出し汁　　　３００cc
• 　酒　　　　　５０cc
• 　みりん　　　大さじ２
• 　砂糖　　　　大さじ１
• 　醤油　　　　大さじ３
• 片栗粉・・・・適量

＜作り方＞

1. 鶏肉はひと口大に削ぎ切りする。塩と酒で下味をつける。
2. 人参は千切り、しめじは根元を落とし、小房に分ける。生姜は皮をむいて千切りにする。三ッ葉は３センチ長さに切る。
3. 鍋に酒とみりんを火にかけアルコール分を飛ばす。出し汁、砂糖、醤油、生姜を加えて煮立てる。
4. 鶏肉に片栗粉をまぶしながら③の鍋に入れる。鶏肉の色が変われば、人参としめじを入れて、５分ほど煮る。仕上げに三ッ葉を散らす。