艶やか手羽先のオイスター煮

先日、夫が亡くなってちょうど四十九日に当たる日に、お義姉さん夫婦がお経を上げに来てくださった。

いつも、何かとお世話になることが多かったけど、一人の生活になると、益々こころ強い存在になりますね。

私も一日仕事だったので、おもてなしは出来なかったけど、「手羽先のオイスター煮」を作ったら、お義兄さんがとても気にいってくれて・・・・。

「ちゃんとあの世に行けたかなぁ・・・」

「大丈夫、大丈夫、今日のお経で行けたよ！」とのお姉さんの言葉に励まされたました。あ〜よかった！！

 

＜材料＞

• 手羽先・・・・・１０本
• 　酒、醤油　　　各大さじ1/2
• 　生姜の薄切り・２〜３枚
• 　小松菜・・・・1/2束
• 　サラダ油・・・大さじ１
• （A）
• 　水　　　　　３００cc
• 　酒　　　　　５０cc
• 　みりん　　　大さじ２
• 　砂糖　　　　大さじ１
• 　オイスターソース　大さじ１
• 　醤油　　　　大さじ１
• 　ごま油　　　小さじ1/2

＜作り方＞

1. 手羽先は関節より先を切り落とし、酒、醤油で下味をつけ２０分ほどおく。
2. 中華鍋に油を熱し、①の鶏肉を両面こんがりと焼く。
3. ②に（ A）の水、酒、みりん、砂糖と生姜の薄切りを加えてしばらく煮る。途中、オイスターソースと醤油を加えて水分がほとんどなくなるまで煮る。
4. 仕上げに照を出すために煮詰め、ごま油を加える。
5. 塩ゆでするか、炒めた小松菜と一緒に、④を盛り付ける。