オレンジ香るシトラスプチケーキ

もうすぐクリスマスだーと思っている時期に、受験生をお持ちのお母さんにはもっと気になる、個別懇談が始まる。

成績の良い子どもを持っていれば、大手を振って教室に入っていけそうなものだが、私はいつもおどおどと先生の前へ・・、そして息子と二人並んで座った。

１１月から急に勉強を始めたことは「受験の思い出」でお話ししましたよね。

１２月のこのあたりは、いつも間の抜けた顔つきも少し引き締まり、椅子に自分を縛り付け、横になったり、遊ばないようにひたすら裏紙を使って何か書いて覚えていた。

それで私は、ちょっと欲が出てしまった！

「こんなに勉強するようになったのなら、一浪すれば志望校がワンランク上がりますでしょうか？？？」

先生はきっぱり、そしてはっきりと言われた。

「今はニンジンを目の前にぶら下げられたゴール前の馬と同じです。短期間だから頑張れるのです。西林くんの性格では、浪人しても勉強は絶対しません！！！」

ごもっとも！！

受験生をお持ちのお母さん！ケーキでも食べてコーヒータイムといたしましょう！

柑橘系のドライフルーツならなんでもオーケー！今回は愛媛から取り寄せたポンカンのドライフルーツを入れました。

＜材料＞１２個分

• 卵・・・・・・・・・・１個
• グラニュー糖・・・・・５０g
• 柑橘系のドライフルーツ・・２０g
• 薄力粉・・・・・・・・５０g
• アーモンドプードル・・１０g
• ベーキングパウダー・・小さじ1／3
• 溶かしバター・・・・・６０g

＜作り方＞

1. 卵を溶きほぐし、砂糖を加え優しく混ぜる。（卵を泡立てないように）
2. ふるった粉を一度に加え、混ぜる。
3. 溶かしバターを加えながら優しく混ぜる。粗みじんにしたドライフルーツを加えて、　２時間ほど冷蔵庫で寝かす。
4. 生地を型やカップに入れ、１８０℃のオーブンで１０〜１２分焼く

マドレーヌ用の小さな型やアルミカップなどで焼いてね。