煎り玄米と白菜のスープ煮

ガンの転移が見つかった友人が、知り合いから辰巳芳子さんの玄米スープを勧められたと聞いた。

それで、私もそのスープにとても興味を持った！

玄米を洗って、ザルに数時間上げて水を切った後、お鍋で２０分ほど根気よく煎ったものを使う。

ばちばちと玄米が爆ぜる音は、忙しい毎日を「大丈夫ですか？」と気遣ってくれるような、「何、ドタバタしてるんですか？」と笑われているような・・・。

とても、心地よい音なのです。

＜材料＞

• 白菜・・・・・1,2キロ
• 煎り玄米・・・大さじ３
• 干しエビ・・・１０g
• 水・・・・・・３カップ
• 生姜の千切り・少々
• みりん・・・・大さじ２
• 塩・・・・・・小さじ1/2
• 薄口醤油・・・大さじ1/2〜１
• 鶏がらスープの素・・１０g
• コショウ

＜作り方＞

1. 白菜は、ざく切りにして大きな鍋に入れる。
2. 水、玄米、干しえび、生姜、みりん、スープの素、塩小さじ1/2を入れて蓋をして強火にかける。鍋が沸いてきたら、火を弱めコトコトと２０〜３０分白菜が柔らかくスープが美味しくなるまで煮る。
3. 薄口醤油、塩、コショウで味を整える。
4. 器に盛って、スープごといただく。

煎り玄米は・・・玄米を洗った後、ザルに上げて数時間置く。鍋に玄米を入れ、中火強でヘラを絶えず動かしながら炒める。色づいてきたら弱火にしてさらに丁寧に炒める。私はいつも２カップぐらいずつ炒めてます。スーパー玄米の場合は洗わずにそのまま煎ります。