桜海老香る春の手毬おにぎり

月が変わり今日から３月・・・。

４月からの生活がそろそろ決まる時期ですね。

次男も決まってしまいました留年が。。。。

仕事中に珍しく息子からの電話。

『お母さん、ごめん』と声を詰まらせてる。

経済的な負担がさらに一年延びるのが、私に申し訳ないと言う。

『お母さんは大丈夫だよ！仕送り頑張るよ！』

『でも人の命を預かる仕事だから、そう簡単にはなれないんだよ。なってはいけないんだよ！勉強してたとは思ううけど、お医者さんになれるほどの努力ではなかったのかもしれないね・・・』

留年は残念だけど、久しぶりに息子とじっくり話せてちょっびり嬉しかった母です。

いつか白衣で患者さんと向き合う息子を楽しみに、さぁ、もう少し私もがんばるかぁ・・！

＜材料＞１０個分

• 玄米ご飯・・・・５００g
• 桜海老またはアミエビ・・・・１０g
• 茹でた菜の花の穂先・・・・・１０本
• 桜の花・・・・・１０輪
• ゆで卵の黄身・・１個分

＜作り方＞

1. 桜海老は乾煎りして香りを出す。炊き立てのご飯に混ぜる。（お好みで塩を加えてもよい）
2. 桜の花の塩漬けは塩を洗い流して１０〜２０分ほど水につけ、塩気を加減しながら抜く。
3. ゆで卵の黄身は裏漉す。
4. ①のご飯を１０等分にして丸いおにぎりにする。黄身の裏漉しをつけ、菜の花と桜の花をのせる。ラップで軽く整える。