シーフードのスープ本日はジェノベーゼ

次男が昨日、下宿先に帰って行きました。

戻ってきてた間、久しぶりに家族のためにご飯の用意をすると、なんだか楽しくて！嬉しくて・・・！

「至れり尽くせりやなぁ」と息子

短期間だから気合いが入るだけで、これがずーっと続くと大変なんだけど。笑

４、５日・・・短くもなく長くもなく良い頃合いでした！！

＜材料＞

• 玉ねぎ・・・・１個
• 人参・・・・・６０g
• あさり・・・・２００g
• 白ワイン・・・・５０cc
• 茹でベビーホタテ・・８個
• ブイヨン・・・・４カップ
• オリーブ油・・・大さじ１〜２
• 塩、コショウ
• パジルペースト（あれば）・・適量

＜作り方＞

1. 玉ねぎは色紙切りにする。人参はさいの目切りにする。
2. あさりは砂出しをした後よく洗う。ワインとともに鍋に入れて蓋をして火にかける。あさりの口が開けば火を止める。ザルで漉し、あさりと汁に分ける。
3. 鍋にオリーブ油を入れ、玉ねぎと人参を炒める。ブイヨン、あさりの汁を加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。
4. あさりとベビーホタテを加えてひと煮立ちさせ、塩、コショウで味を整える。仕上げにバジルペーストを加えても美味しい。