今日は洋風、あさりの玄米ピラフ

この時期私の講座ではよくあさりを使います。

スーパーで売られているあさりは砂抜きしてあるのも多いのですが、出盛りは砂抜きが必要なのも多くなります。

せっかくのあさりを食べた時、ジャリと口の中でいってしまっては、言葉通り砂を噛む思いです。

バットなどに３％の塩水とあさりを入れ、新聞紙などをかけて砂出しをします。

塩分が濃すぎると身が痩せてしますので気をつけてくださいね。

＜材料＞４人分

• 玄米・・・・２合分（２４０g）
• あさり・・・２００〜２５０g
• 白ワイン・・1/4カップ
• 人参・・・・３０g
• 塩・・・・・小さじ1/2
• ブイヨンの素・・・１個
• こしょう・・・・・少々
• オリーブ油・・・・大さじ1/2
• カラーピーマン・・・適量

＜作り方＞

1. あさりは砂出しをした後、こすり合わせてきれいに洗う。鍋にあさりと白ワインを入れて蓋をして火を通す。煮汁とあさりに分け、あさりは殻つきを1/3を残して、身を取り出す。
2. お好みの時間水につけた玄米の水を煮汁と合わせて、２合分に合わせる。
3. 塩、ブイヨンの素、こしょう、オリーブ油を加え、あられ切りの人参を入れてスイッチを入れる。
4. 炊き上がれば、あさりを加えて蒸らす。
5. 皿に盛り、彩りにカラーピーマンのソテーを散らす。