トマトやナスを使って夏の肉じゃが

夏野菜を使って肉じゃがを作ってみました！

出し汁を使わなくても、トマトの旨味でさっぱりといただけます！

写真の鉢は、お友達にいただいた骨董品。

自分が持っているより私が持っている方が価値があるからと・・・。

器も中身もいい味出してますよ〜！！！

 

＜材料＞

• 牛薄切り肉・・・・・２００㌘
• （牛肉の下味）
• 　醤油　　　　　　　小サジ１
• 　酒　　　　　　　　小サジ１
• 　片栗粉　　　　　　小サジ１
• 　玉ねぎ・・・・・・・１個
• 　なす・・・・・・・・２個
• 　じゃが芋・・・・・・１５０〜１８０㌘
• 　トマト・・・・・・・２００㌘
• 　サラダ油・・・・・・大サジ３
• 　ニンニクみじん切り・小サジ１
• 　生姜のみじん切り・・小サジ２
• （a）
• 　水　　　　　　　　３００cc
• 　酒　　　　　　　　大サジ１
• 　砂糖　　　　　　　大サジ１
• 　醤油　　　　　　　大サジ２
• 　オイスターソース　大サジ1/2
• 　青菜・・・・・・・・適量

＜作り方＞

1. 牛肉は食べやすく切り、下味の調味料を加えてもみ込んでおく。
2. 玉ねぎ1センチ幅のくし型に切る。なすは縦半分に切り、切り込みを入れて、大きめに切り分ける。じゃが芋は皮をむいて、小さめに乱切りする。トマトはへたを除いてくし型に切る。
3. 中華鍋に大サジ１の油とニンニクを入れて火にかける。香りが出たら生姜も加えて炒める。牛肉を広げて入れ両面こんがりと焼く。（あまり触らずに！完全に火が通らなくてよい）一旦取り出す。
4. ③の中華鍋に残りの大サジ２の油を加え、玉ねぎとなすを炒める。次にじゃが芋も加える。
5. 分量の水からまず２００cc入れ、酒、砂糖を加え、牛肉を戻して、落とし蓋ときせ蓋をして５分程煮る。次に醤油とオイスターソースを加えてじゃが芋が柔らかくなるまで煮る。（途中水分がなくなれば残りの水を足す。）
6. じゃが芋が柔らかくなり、煮汁が半分ほどになればトマトを加えて更に５分ほど煮る。