夏にはさっぱりひじきの梅風味

わかめ、ひじき、海苔、昆布などの海藻は食物繊維や、ミネラルが豊富！

海外ではほとんど食べる習慣がなく、以前はシーウィード（海の雑草）と敬遠されていたとか！

日本食ブームによって、今はシーベジタブル（海の野菜）として格上げされてますね。

私は海藻が大好き！

本日はひじきを使って・・・。

梅の酸味でさっぱりと・・・

＜材料＞

• 乾燥ひじき・・・１５g
• レンコン・・・・５０g
• 人参・・・・・・４０g
• 薄揚げ・・・・・１枚
• 梅干し・・・・・１〜２個
• サラダ油・・・・大さじ1/2
• （A）
• 　出し汁　　　　１カップ
• 　みりん　　　　大さじ１
• 　砂糖　　　　　大さじ１
• 　醤油　　　　　大さじ1.5

＜作り方＞

1. ひじきはたっぷりの水で戻した後、茹でこぼす。レンコンは皮をむいて四つ割にして薄切りにする。人参は千切りにする。薄揚げ幅を半分に切って細切りにする。梅干しは種を除いて、包丁でたたいておく。
2. 鍋に油を熱してひじきを炒める。レンコン、人参、薄揚げを加える。出し汁、みりん、砂糖を入れてしばらく煮る。途中醤油を入れて煮汁がなくなるまで煮る。粗熱が取れれば梅肉を混ぜる。

レンコンのシャキシャキがアクセントに！