残暑に辛さがたまらないエビ天のチリソース

夏の疲れが出てくる頃ですね。。。

食欲がなかったり、ご飯の支度が面倒だったり・・・。

あっ、私のことやった！！

でも、意外にガツンと辛さのあるものが美味しかったりします。

＜材料＞

• 小エビ・・・・２５０g
• 　塩　　　　　少々
• 　重曹　　　　少々
• 　酒　　　　　小さじ１
• （衣）
• 　片栗粉　　　２０g
• 　小麦粉　　　４０g
• 　ベーキングパウダー　小さじ1/2
• 　卵　　　　　1/2個
• 　水　　　　　大さじ２〜３
• 揚げ油
• にんにくのみじん切り・小さじ１
• 生姜のみじん切り・・・大さじ1/2
• 長ネギの　〃　　・・１本分
• 豆板醤・・・・・・・小さじ１
• サラダ油・・・・・・大さじ１
• （チリソース）
• 　ケチャップ　　　　大さじ２
• 　醤油・酒・砂糖　各大さじ１
• 　酢　　　　　　　　小さじ１
• 　片栗粉　　　　　　小さじ１
• 　水　　　　　　　　１００cc
• 　塩、こしょう

＜作り方＞

1. 小エビはきれいに洗って水気をよくとってから、下味をつけてしばらく冷蔵庫でおく。
2. 衣の材料を混ぜて、エビにつけて揚げ油で揚げる。
3. フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、香りが出たら生姜、長ネギの順に炒める。豆板醤も加えて炒める。
4. チリソースの材料を混ぜ合わせ、③のフライパンに入れてソースを作る。
5. 小エビの天ぷらを盛り、チリソースをかける。