玄米入りエビ風味の人参スープ

色が濃く、カロテンの多さで区別されているのが、緑黄色野菜。

カロテンの元になったcarrot（キャロット・人参）ですから、カロテンの多さはトップクラス！

体内でビタミンAになり、抗酸化作用があり、免疫力を高めます。

玄米でとろみをつけ、干しエビで風味をつけました。

最強やわー。

＜材料＞

• 玉ねぎ・・・・１００g
• 人参・・・・・２００g
• 干しエビ・・・２０g
• 玄米ごはん・・５０g
• 水・・・・・・3,5カップ
• 鶏ガラスープの素・・１０g
• サラダ油・・・・大サジ１
• 塩、こしょう、ゴマ油・・少々
• パセリのみじん切り・・適量

＜作り方＞

1. 玉ねぎは薄切りにする。人参も２〜３ミリの薄切りにする。干しエビはヒタヒタの水で戻しておく。
2. 鍋にサラダ油を入れて玉ねぎと人参を炒める。干しエビを戻し汁ごと加え、水、玄米ごはん、スープの素も加える。野菜が柔らかくなるまで煮る。
3. 野菜が柔らかくなれば、ミキサーにかけ鍋に戻して温め、塩、こしょうで味を整えゴマ油を少々垂らす。
4. スープを器に入れ、パセリのみじん切りを散らす。