ベジブロスで作る野菜たっぷり玄米雑炊

今まで捨てていた野菜のくずで作るベジブロスを知った時から、毎週のように作っています。

作り方は、両手いっぱいほどの野菜のくず（玉ねぎの皮、キャベツの芯、かぼちゃの種、人参の皮、パセリの軸など）と1300ccの水を鍋に入れて火にかけます。

沸騰すれば蓋をして弱火でコトコト２０分煮出し、ざるで漉せば１リットルほどのベジブロスが出来上がります。

そのスープの中に免疫力アップ、抗酸化作用アップの栄養分が詰まっているのです！

ファイトケミカルたっぷりで免疫力アップ！
これからの季節、風邪をひきにくい身体にしていきましょう！

＜材料＞４〜５人分

• 玉ねぎ・・・１００g
• 人参・・・・１００g
• キャベツ・・・１００g
• かぼちゃ・・・２００g
• 玄米ご飯・・・２５０g
• ベジブロス・・１リットル
• オリーブオイル・・・大サジ２
• 塩・・・・・・小さじ１程度
• こしょう・・・少々
• バセリのみじん切り・・・適量

＜作り方＞

1. 玉ねぎは薄切り。人参は３ミリ厚さの半月切り。キャベツは芯を取ってざく切り。かぼちゃは種を取って小さめの一口大に切る。
2. 鍋に油を入れ、玉ねぎを加えて炒める。人参、キャベツ、かぼちゃとベジブロスを加えて沸騰させる。火を弱火にして蓋をし、野菜が柔らかくなるまで煮る。
3. ご飯を加えてしばらく煮た後、塩、こしょうで味を整える。
4. ③を器に盛って、パセリのみじん切りを振る。　　　　　　　　　　　　　　　＜メモ＞粉チーズを振りかけても美味しい。

野菜は冷蔵庫にあるお好みのものに代えてもで大丈夫。でも、かぼちゃは必須。優しい味に甘みがぴったりです！