クリスマスにぴったり！しかも簡単野菜ジューススープ

クリスマスには、赤や緑色のテーブルクロスを使うとぐっとそれらしく。。

お料理だって、トマトやパプリカの赤、ブロッコリーやほうれん草の緑を意識して盛り付けるといいですね。

この野菜ジュースを使ったスープは、一皿の中に、彩も、忙しい時期の思いやりも詰まった一品です。

トマト色のスープ、パセリを散らしてクリスマスカラーに。

＜材料＞

• 玉ねぎ・・・・１００g
• セロリ・・・・1本
• 人参・・・・・５０g
• ジャガイモ・・中１個
• キヌア・・・・大サジ２
• バター・・・・・大サジ１
• 野菜ジュース・・２カップ
• ブイヨン・・・・３カップ
• バセリのみじん切り
• 塩、こしょう

＜作り方＞

1. 玉ねぎは１センチの色紙切りにする。セロリは７ミリ角に切る。人参はあられ切りにする。ジャガイモは１センチ角に切る。
2. 鍋にバターを溶かし、①の野菜をさっと炒め、野菜ジュースとブイヨンを加える。キヌアもくわえてコトコトと煮る。
3. 野菜が柔らかくなれば、塩、こしょうで味を整え、パセリのみじん切りを散らす。