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2017-12-22

クリスマスにぴったり!しかも簡単野菜ジューススープ

クリスマスには、赤や緑色のテーブルクロスを使うとぐっとそれらしく。。

お料理だって、トマトやパプリカの赤、ブロッコリーやほうれん草の緑を意識して盛り付けるといいですね。

この野菜ジュースを使ったスープは、一皿の中に、彩も、忙しい時期の思いやりも詰まった一品です。

トマト色のスープ、パセリを散らしてクリスマスカラーに。

トマト色のスープ、パセリを散らしてクリスマスカラーに。

<材料>

  • 玉ねぎ・・・・100g
  • セロリ・・・・1本
  • 人参・・・・・50g
  • ジャガイモ・・中1個
  • キヌア・・・・大サジ2
  • バター・・・・・大サジ1
  • 野菜ジュース・・2カップ
  • ブイヨン・・・・3カップ
  • バセリのみじん切り
  • 塩、こしょう

<作り方>

  1. 玉ねぎは1センチの色紙切りにする。セロリは7ミリ角に切る。人参はあられ切りにする。ジャガイモは1センチ角に切る。
  2. 鍋にバターを溶かし、①の野菜をさっと炒め、野菜ジュースとブイヨンを加える。キヌアもくわえてコトコトと煮る。
  3. 野菜が柔らかくなれば、塩、こしょうで味を整え、パセリのみじん切りを散らす。
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