野菜のブイヨンで作るシーフードクリームシチュー

私の元気の源は、『玄米』と『野菜のブイヨン』

コトコトと煮出した野菜にはファイトケミカルが豊富で、私の体の中の免疫力を上げてくれていると思えてなりません。

毎週、実家の母に作って持って行くポタージュにも、「お母さん、いつまでも元気でいてね」というメッセージが込められています！

今月の講座では、その『野菜のブイヨン』を使ってシチューにしてみました。

仕上げに茹でたブロッコリーを加えるのもいいですね！

＜材料＞

• 玉ねぎ・・・・・２個
• 人参・・・・・・小１本
• かぼちゃ・・・・1/4個
• マッシュルーム・３個
• バター・・・・・３０g
• 小麦粉・・・・・２０g
• 野菜のブイヨン・３カップ
• 塩・・・・・・小さじ1/2
• 無添加ブイヨンの素・・１本
• 生クリームまたは牛乳・1/2カップ
• ホタテ貝柱・・・７〜８個
• 塩、コショウ

＜作り方＞

1. 玉ねぎは1/4個を薄切りにする。残りはくし形に切る。人参は小さめに乱切りにする。かぼちゃは種を取って、一口大に切る。マッシュルームはみじん切りにる。
2. 鍋にバターを溶かして玉ねぎの薄切りとマッシュルームを炒める。小麦粉をふりかけて炒める。野菜のブイヨン、塩、ブイヨンの素を入れる。玉ねぎ、人参、かぼちゃを入れて沸騰させ、蓋をして弱火でコトコトと１０〜１５分程度煮る。
3. ホタテ貝柱は食べやすく切り、サラダ油（分量外）で炒めて塩、コショウする。
4. ②に③を入れ生クリームまたは牛乳を入れて仕上げる。塩、コショウで味を調える。
5. ＜野菜のブイヨンの作り方＞
   水１リットルを鍋に入れ、お好みの野菜（玉ねぎ皮、ブロッコリーの茎、かぼちゃの種、人参の皮などお好みの野菜を２５０〜３００g程度）を加えて沸騰させる。蓋をして弱火にして２０〜３０分煮る。こして使う。６００〜７００cc出来上がる。

心も体も温まりますよ！