久しぶりのワタリガニのスパゲッティー

カニの旬は冬のイメージですが、カニの種類によってそれぞれです。

ワタリガニも美味しい時期は、メスとオスで違うものの年中楽しめます。

春休みで帰省している息子と食べようと思って、ワタリガニを煮込んでスパゲッティーにしてみました！

作るのも食べるのも何年ぶりだろう。。。

黒砂糖でコクを出し、レモン汁でカニの臭みを消します！

＜材料＞４人分

• ワタリガニ・・・・・１匹
• にんにく・・・・・・1/2片（みじん切り）
• 玉ねぎ・・・・・・・1/2個（みじん切り）
• トマト缶（大）・・・１缶
• オリーブ油・・・・・大さじ２
• サフラン・・・・・・ひとつまみ
• 白ワイン・・・・・・1/2カップ
• ブイヨン・・・・・・２カップ
• 黒砂糖・・・・・・・小さじ1/2
• レモン汁・・・・・・大さじ1/2
• 塩、こしょう
• スパゲッティー・・・２５０〜３００g

＜作り方＞

1. ワタリガニはきれいに洗って、腹側の三角の殻を外し縦に二つに割り、甲羅、エラを外し、口と足先を切り落とす。
2. 鍋にオリーブを入れ、にんにくと玉ねぎを炒める。①とサフランを加えてさらに炒め、白ワインを加えて強火で２〜３分煮る。トマトをつぶしながら加え、ブイヨンと黒砂糖を入れる。アクをすくいながら煮詰める。
3. 仕上げにレモン汁を加え、塩、こしょうで味を調える。
4. スパゲッティーは、１％の塩を加えた熱湯で茹で、③のソースで和える。

ちょっとソースの色が悪いのは、白ワインを切らしていて赤ワインで煮込んだから。。。これもご愛嬌ということで・・・笑