中華にあうベジブロスのワンタンスープ

講座でベジブロスをお伝えしてから、皆さんおうちでやってくださってます。

やってくださっているのだけど・・・。

野菜の皮、ヘタ、種など、なんでも使っていいからでしょうか、

「アクが出て苦かった」などうまくできない方も多いのです。。。

今回は中華スープにあうベジブロスでワンタンスープにしてみました！

＜材料＞５人分

• 鶏ももミンチ・・・・８０g
• 干しエビ・・・・・・５g
• 白ネギみじん切り・大さじ１
• （A）
• 　醤油　　　　　小さじ１
• 　酒　　　　　　小さじ２
• 　生姜汁　　　　小さじ1/2
• 　ごま油　　　　小さじ1/2
• ワンタンの皮・・１５枚
• ベジブロス・・・４カップ
• 鶏がらスープの素・５g
• 塩、コショウ
• ごま油・・・・・少々
• パセリのみじん切り

＜作り方＞

1. 干しエビはひたひたの水で戻し、みじん切りにする。戻し汁は残しておく。
2. ボウルに①の干しエビ、鶏ミンチ肉と（A）の調味料で下味をつける。
3. ワンタンの皮で包む。
4. ベジブロスにスープの素と①の戻し汁を入れて煮立て、ワンタンを加えて火を通す。
5. 塩、コショウで味を調え、ごま油を垂らし、パセリのみじん切りを散らす。　　＜今回のベジブロス＞
   白ネギの青い部分、キャベツの芯、生姜の皮、人参など２００〜３００gと水１２００ccを鍋に入れ沸騰したら蓋をして弱火で２０分煮る。約４カップのベジブロスができる。