歯ごたえザクザク玄米フレーククッキー

先日のコープこうべの講座『いいこといっぱい、玄米を食卓に！』。

皆さん、想像以上に健康への意識が高い。

玄米を常食しておられる方も多い。

食事の後、玄米のお話をさせていただく時にお出ししたクッキーがこれ！

玄米を粉で摂る！それもいい選択だと思う。

＜材料＞

• バター・・・・・・１３０g
• ブラウンシュガー・１３０g
• 卵・・・・・・・・１個
• バニラオイル・・・少々
• ベーキングパウダー・小さじ2／3
• 玄米粉・・・・・・５０g
• 薄力粉・・・・・・２００g
• ﾛｰｽﾄﾐｯｸｽﾅｯﾂ・・・１３０g
• 玄米フレーク・・・５０g
• 干しぶどう・・・・６０g

＜作り方＞

1. ミックスナッツは粗く刻んでおく。干しぶどうはひたひたのぬるま湯につけて水気を切っておく。粉類はふるっておく。
2. バターはクリーム状にして、ブラウンシュガーを加える。
3. 卵は先に卵黄を加え、次に卵白を加える。
4. ③に粉をふるいながら加え、木ベラで切るように混ぜ合わせ、まだ粉気のあるうちに、ナッツ、玄米フレーク、干しぶどうを加える。
5. 棒状にまとめて冷蔵庫で３０分ほど休ませる。
6. ⑤を一口大に切って、天板に並べ、１７０℃で２０分ほど焼く。

玄米、ナッツ、ドライフルーツたっぷり！ちょっとお腹の空いた時にピッタリのスイーツ！