お盆の一品に茄子と胡瓜の常備菜

お盆のど真ん中。

お墓には、涼しいうちにと朝早くから大勢の方がお参りに来られてました。

今日は、茄子と胡瓜を切って漬けるだけの常備菜です。

そうめんの付け合せや、豆腐のトッピング、もちろんごはんのおともにも最高です。

刻み昆布やごまの他、めかぶや鰹節を加えても良い。

＜材料＞

• きゅうり・・・・１５０g
• なす・・・・・・１５０g
• みょうが・・・・２個
• 大葉・・・・・・５枚
• 生姜・・・・・・１片分
• 水・・・・・・・２カップ
• 塩・・・・・・・小さじ１
• きざみ昆布・・・・８〜１０g
• すりごま・・・・・適量
• （A）
• 　砂糖　　　　　小さじ２
• 　酢　　　　　　小さじ２
• 　醤油　　　　　大さじ1.5〜２

＜作り方＞

1. きゅうり、なすは７ミリ角に切る。みょうがと大葉は粗みじんに、生姜はみじん切りにする。
2. 水２カップに塩を溶かして、①の大葉以外の材料を加えて５分ほどさらす。ざるにあげて１５分ほど水切りする。
3. ②をボウルに移し、砂糖を加えて５分ほどおく。次に酢と醤油を加え、刻み昆布、大葉、すりごまを加えて味をなじませる。