小かぶとキノコのさっと煮

１１月になって、寒さが急に増すと、お店に小かぶが並ぶようになりました。

大根の煮物とまた少し違って、柔らかく仕上がった小かぶの口当たりは格別！

根のより、葉の部分が栄養豊富なので、彩りも兼ねて丸ごと使います。

小かぶは、根も葉も丸ごといただきます！

＜材料＞

• 小かぶ・・・・・２個
• 人参・・・・・・５０g
• しめじ・・・・・１パック
• えのき・・・・・１パック
• （A）
• 　だし汁　　　　３５０cc
• 　みりん　　　　大さじ2.5
• 　薄口醤油　　　大さじ２〜2.5
• 　砂糖　　　　　小さじ２

＜作り方＞

1. 小かぶは葉の部分をさっと湯がいて、冷水に取り絞っておく。根の部分は皮をむいて１個を６〜８等分にくし形に切る。人参は千切りにする。キノコは根元を落としておく。
2. かぶ、人参を鍋に入れだしを加えて７分程度柔らかくなるまで火を通す。調味料とキノコを加えてさらに５〜６分煮、仕上げにかぶの葉を加える。

薄味に仕上げた煮物は、煮汁までいただけます！流れ出した栄養分まで余すことなく摂れますね・・。