ベジブロスで坦々スープ

辛〜い、スープはいかがですか？

疲れて帰宅した時、こんなスープがあると体の芯から温まりますよ！

豚ミンチを炒めた時に酒と醤油で炒りつけることがポイントです。豚の臭みがなくなりスープが美味しくいただけます。

＜材料＞

• 豚ミンチ・・・・１００g
• 生姜みじん切り・・・小さじ１
• 白ネギみじん切り・・大さじ３
• 小松菜・・・1/3束
• 春雨・・・４０g
• サラダ油・・・大さじ１
• ベジブロス・・・４カップ
• 鶏ガラスープの素・・小さじ１
• 味噌・・・約３０g
• （A）
• 　いりごま　　大さじ３
• 　ゴマ油　　　大さじ3/4
• 　豆板醤　　　小さじ1/2〜１

＜作り方＞

1. 小松菜は１センチ幅の小口切りにする。春雨は戻して食べやすく切る。(A）のいりごまを擦り、ゴマ油と豆板醤を混ぜておく。
2. 鍋にサラダ油を熱して生姜と白ねぎを炒める。豚ミンチを加えて炒める。酒と薄口醤油を各小さじ２を加えて炒り付ける。小松菜を加えてさっと炒め、ベジブロスとスープの素を加える。しばらく煮てアクが出れば取る。春雨を加えて温まれば、味噌を溶き入れ調味する。
3. 器に盛って、（A）のピリ辛ゴマをお好みの量入れる。

戻さずに使えるスープ春雨を利用するのもいいですよ！