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2018-12-01

12月です!ポテトサラダでクリスマスツリー

若いお母さんたちに向けた講座での一品です。

クリスマスには、ちょっとした工夫で楽しく、華やかに食卓を飾ることはできます。

子どもたちと一緒に飾ってくださいね〜。

一足早くクリスマス!

<材料>

  • じゃが芋・・・500g
  • コーン水煮缶(粒)・・・1/4カップ
  • ブロッコリー・・・適量
  • プチトマト・・・適量
  • 赤ピーマン・・・適量
  • (A)
  •  酢   小さじ1
  •  砂糖  小さじ2
  •  塩   少々
  • マヨネーズ・・・約100g
  • 塩、コショウ

<作り方>

  1. じゃが芋は洗って芽を取り、皮つきのまま鍋に入れてかぶるくらいの水に加えて火にかける。中火弱でコトコト煮て竹串がスーと入るくらいになれば火を止めてそのまましばらくおく。
  2. ①は熱いうちに皮をむいて、粗くつぶす。まだ熱いうちに(A)を加えて混ぜる。
  3. コーンは水気を切っておく。ブロッコリーは小房に分けて塩茹でする。プチトマトはヘタを取り、食べやすく切る。赤ピーマンは小切りにしてさっと茹でる。
  4. ②のポテトが冷めれば、マヨーネズを加え、塩、コショウで味を調える。コーンを混ぜる。
  5. ポテトサラダを円錐状に盛り付け、野菜で飾る。

ポテトサラダには、お好みできゅうり、卵、ハムを加えてバージョンアップしてくださいね!

 

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