ふわふわ桜の米粉ケーキ

作り方はほぼシフョンケーキと同じ。

でも、粉と型を代えると別物になる。

そこが、お菓子作りの楽しいところですね！

４月はやっぱり桜やなぁ。。。

＜材料＞

• (A)
• 卵黄・・・・・３個
• グラニュー糖・・・３６g
• サラダ油・・・３０g
• 熱湯・・・５０g
• 米粉・・・６０g
• 餅粉・・・１２g
• (B)
• 卵白・・・３個
• グラニュー糖・・・４８g
• レモン汁・・・小さじ２
• 溶かしバター・・・１０g
• 桜の葉・・・２枚
• 桜の花

＜作り方＞

1. ボウルに卵黄を入れてほぐし、(A)のグラニュー糖を全部入れて混ぜる。
2. サラダ油に、熱湯を少しずつ入れミニ泡立て棒でよく混ぜ、これを卵黄の中にん少しずつ入れ泡立てる。
3. しっかり泡立ったら、ふるった米粉と餅粉を入れて混ぜる。さっと洗った桜の葉の刻んだものを加える。
4. 卵白をよく冷やしておく。卵白にレモン汁を入れ泡立てる。途中３回に分けて（B）のグラニュー糖を入れメレンゲを作る。
5. ③にメレンゲの1/３を入れ、よく混ぜる。残りのメレンゲを２〜３回に分けて加えて泡立て器で混ぜ、最後は泡立てきで丁寧に混ぜ、最後の溶かしバターも加える。紙型に流し入れ、桜の花を飾る。１８０度のオーブンで１０〜１５分焼く。