重ね煮で手作りカレー

やっぱり夏はカレー！

カレー粉を使っての手作りは格別です。

重ね煮で作ってみると思いの外、簡単！！

＜重ね煮材料＞

• トマト・・・２００g
• ジャガイモ・・・２５０g
• 玉ねぎ・・・３００g
• 人参・・・７０g
• プルーン・・・３〜４個
• 塩・・・少々

＜重ね煮作り方＞

1. トマトはヘタを取って１センチの角切りにする。ジャガイモは皮をむいて小さめの乱切りにする。玉ねぎは、四つ割にして薄切りにする。人参は５ミリ角のあられ切り。プルーンはみじん切りにする。
2. 鍋底に塩を少々ふりかける。トマト、ジャガイモ、プルーン、玉ねぎ、人参の順に重ねていく。野菜の上に塩を少々ふりかける。蓋をして弱火で３０〜４０分火を通す。

＜カレー材料＞

• 重ね煮野菜
• にんにく・・・１片
• 生姜・・・１片
• 鶏もも肉・・・２００g
• カレー粉・・・大サジ２
• 赤ワイン・・・１００cc
• 水・・・１カップ
• ウスターソース・・・大サジ１
• トマトケチャップ・・大サジ３
• サラダ油・・・大さじ２
• バター・・・２０g
• 塩、コショウ

＜作り方＞

1. フライパンにサラダ油とみじん切りにしたにんにくを入れて火にかける。にんにくの香りが出れ　ば生姜も加えて炒める。次に細かく切った鶏肉を炒める。塩を小さじ2/3とカレー粉を加えて焦がさないように軽く炒める。赤ワインを加えて煮つめる。
2. 水、ウスターソース、トマトケチャップを加え、重ねにの野菜を入れてしばらく煮る。塩、コショウで味を整え仕上げにバターで風味をつける。