イカとセロリの甘酢和え

冷凍のイカを使って手軽に。

イカに鹿の子の切り込みを入れる時のポイント。

先ずはまな板に垂直に包丁を入れる。

次に包丁を斜めにし、深く切ると茹でた時にきれいに花開きますよ！

イカの前にセロリをさっと茹でると、色も鮮やかになり、香りも和らぐ。

＜材料＞

• 冷凍イカ・・・２００g
• (A)
• 　塩、コショウ　少々
• 　卵白　　　　　1/3個分
• 　片栗粉　　　　大さじ１
• 　サラダ油　　　大さじ１
• セロリ・・・１本
• きゅうり・・・１本
• (B）
• 　酢　　　大さじ２
• 　砂糖　　大さじ１1/2
• 　醤油　　小さじ１
• 　塩　　　小さじ1/2
• 　生姜の千切り　　１片

＜作り方＞

1. イカは解凍して切り込みを入れる。(A)でもみ混ぜて下味をつける。
2. セロリは筋を取って1センチ幅に切る。
3. きゅうりは縦２等分し、１センチ幅の斜め切りにする。
4. 鍋に湯を沸かし、塩とサラダ油少々（分量外）を加えてセロリをさっと茹でる。そのあと、イカを茹でる。それぞれ冷ましておく。
5. 野菜とイカを(B)で和える。