重ね煮で肉豆腐

野菜の美味しさが最大限に引き出される重ね煮。

私の場合はその良さを拝借した、なんちゃって「重ね煮」（笑）

出しも使わずに美味しいのだから、なんちゃってもいいものです！

＜重ね煮材料＞

• しめじ・・・大１パック
• 木綿豆腐・・・１丁
• 玉ねぎ・・・２個
• 人参・・・小１本
• 塩・・・少々

＜重ね煮作り方＞

1. しめじは根元を切り落としほぐしておく。豆腐は食べやすくひと口大に切る。玉ねぎは、四つ割にして繊維に沿ってくし型に切る。人参はマッチ棒の太さに切る。
2. 鍋底に塩を少々ふりかける。しめじ、豆腐、玉ねぎ、人参の順に重ねていく。野菜の上に塩を少々ふりかける。蓋をして弱火で３０〜４０分火を通す。

＜肉じゃが材料＞

• 重ね煮野菜
• 牛薄切り肉・・・２００g
• 酒・・・大サジ３
• 砂糖・・・大さじ1.5〜２
• 醤油・・・大さじ２
• 青みの野菜

＜作り方＞

1. 牛肉は食べやすく切る。フライパンに牛肉を入れる。酒、砂糖、醤油を加えて火を通す。
2. 重ね煮野菜を加えて軽く煮て味をなじませる。
3. 青みの野菜を散らす。