🔵ベジブロスの作り方
３００〜４００gの野菜（玉ねぎのヘタ、皮、人参の皮、キャベツの芯、かぼちゃのワタ、ピーマンの種など）と１リットルの水を鍋に入れ、沸騰すればフタをして弱火で２０〜３０分煮る。濾したスープを料理に使う。約７００〜８００ccできる。
今回の野菜は人参、玉ねぎ、キャベツ、かぼちゃ、セロリ。
コトコト煮出すとこんな感じに。濾してそのままスープとして飲むのもいいですよ。
🔵麺つゆ
＜材料＞
- みりん・・・５０cc
- 醤油・・・・５０cc（お好みで濃口醤油、薄口醤油を合わせる）
- 水・・・・・２５０〜３００cc
- 鰹節・・・・ひとつかみ
＜作り方＞
- 鍋にみりんを入れて煮立てアルコール分を飛ばす。
- 弱火にして水と鰹節を加えてことこと火にかける。鍋の周りが少し煮立ってきたら醤油を加える。ひと煮立ちさせ火を止めてこす。
アルコールを飛ばした後、水と鰹節を加えて弱火で煮立てる。
私は薄口醤油と濃口醤油を半々に合わせて加えます。
麺つゆはいろんな料理に重宝します！
麺つゆを常備するとささっと一品ができちゃいます！
🔵白玉味噌
＜材料＞
- 白味噌・・・２５０g
- 砂糖・・・・大さじ１
- 酒・・・・・大さじ２
- 卵黄・・・・１個分
- 出し汁・・・７５cc
＜作り方＞
- 材料を鍋に入れてよく混ぜながら、弱火で１５分ほど練る。
白みそドレッシングに！
バジル味噌にも・・。
